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作用：维持生命体的正常功能；

过量：营养过剩；

缺乏：正常功能无法保证；

摄取途径：母乳、婴儿配方奶粉、辅食等。

作用：必须营养之一，构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者；

过量：高蛋白血症；

缺乏：消瘦、疲乏无力、腹泻、贫血、血浆蛋白质浓度低下、营养性水肿、皮肤干燥粗糙、毛发枯黄等。儿童还会出现生长发育迟缓、智力发育障碍；

摄取途径：母乳、婴儿配方奶粉、辅食等。

作用：具有保护和支持的功能，减少机体热量散失、维持恒定体温的作用；

过量：肥胖；

缺乏：正常功能无法保证；

摄取途径：食用油脂、动物性食物和坚果类。

作用：一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源；

过量：转化成脂肪，导致肥胖；

缺乏：无法维持生物体生命活动所需能量；

摄取途径：糖类、谷物、水果、干果等。

作用：维持正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能；

过量：皮肤干燥、脱屑和脱发；

缺乏：暗适应能力下降、发育不良、干眼病、夜盲症等；

摄取途径：猪肝、鸡肝、羊肝、牛奶、蛋黄、胡罗卜等。

作用：预防佝偻病,帮助宝宝吸收钙；

过量：血钙过多；

缺乏：佝偻病；

摄取途径：鱼肝油、牛奶、蛋黄。

作用：防止不饱合脂肪酸发生过氧化反应,并能对宝宝的皮肤有保护作用；

过量：妨碍其他脂溶性维生素的吸收和功能；

缺乏：免疫力下降，代谢失常；

摄取途径：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。

作用：促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长、增进视力；

过量：一般不易过量；

缺乏：眼角膜炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；

摄取途径：小麦、青菜、黄豆、动物的肝和心。

作用：预防贫血，预防口腔溃疡；

过量：一般不易过量；

缺乏：贫血、口腔溃疡；

摄取途径：酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生。

作用：促进其脑细胞生长和提高智力的作用、减少神经管畸形儿的发生；

过量：一般不易过量；

缺乏：婴幼儿神经管畸形；

摄取途径：酵母、肝及绿叶蔬菜。

作用：帮助细胞的形成、维持正常发育和中枢神经系统的发育、减少过敏；

过量：一般不易过量；

缺乏：目前没有发现泛酸缺乏症；

摄取途径：大多数食物含量丰富，以牛奶和豆浆较多。

作用：减少坏血病发病率，缺乏会引起牙龈肿胀、出血、便血、伤口愈合缓慢；

过量：一般不易过量；

缺乏：坏血病；

摄取途径：新鲜蔬菜与水果如辣椒、茼蒿、酸枣、鲜枣等。

作用：减轻婴幼儿湿疹症状、促进皮肤和毛发生长；

过量：一般不易过量；

缺乏：皮肤疾患和脱毛；

摄取途径：牛肝、猪肝、猪肾、鸡肉、羊肉、蛋黄、牛奶。

作用：保证体内水的平衡、维持体内酸和碱的平衡、参于心肌肉和神经功的调节；

过量：高血压；

缺乏：抽搐、腹泻脱水；

摄取途径：食盐、鲲鱼酱、咸肉、大红肠、含麸谷物制品。

作用：调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢；

过量：肾功能减退；

缺乏：四肢麻木感,继而乏力,肌无力和发作性软瘫；

摄取途径：香蕉、桔子、枣子、番木瓜。

作用：参与生物体正常生命活动及新陈代谢；

过量：倦、乏力、腱反射消失和血压下降；

缺乏：厌食、手足徐动症样运动；

摄取途径：新鲜蔬菜、茶叶、海味、谷类、坚果、肉类、蛋、乳。

作用：预防缺铁性贫血、促进智力发育；

过量：一般不易过量；

缺乏：缺铁性贫血；

摄取途径：瘦肉、动物肝脏、动物血和鱼。

作用：促进脑细胞发育、增加食欲、增强人体免疫力；

过量：心、吐泻、发热；

缺乏：厌食、异食生长发育不良；

摄取途径：瘦肉、海鲜、蛋奶、鱼等，坚果类。

作用：促进骨骼发育和长成、促进生长发育；

过量：高钙血症；

缺乏：佝偻病；

摄取途径：母乳、牛奶、豆制品、虾。

作用：维持骨骼和牙齿的必要物质，几乎参与所有生理上的化学反应；

过量：一般不易过量；

缺乏：影响钙吸收，软骨病、佝偻病；

摄取途径：干虾皮、干贝、豆类、核桃仁、鸡蛋黄。

作用：促进脑发育和提高记忆能力；促进脂肪、胆固醇的代谢；

过量：一般不易过量；

缺乏：肝、肾、胰腺病变、记忆紊乱和生长障碍；

摄取途径：蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂等。

作用：给脑细胞提供营养、增进食欲、促进毛发生长；

过量：一般不易过量；

缺乏：缺乏肌醇会导致湿疹，头发变白等现象；

摄取途径：动物肝脏、啤酒酵母、牛脑和牛心、葡萄柚、葡萄干、麦芽、未精制的糖蜜、花生、甘蓝、全麦谷物。

作用：促进婴幼儿脑组织和智力发育、增强免疫力、抗氧化；

过量：增加人体血压和心率，影响心脏功能；

缺乏：严重影响宝宝的生长发育，特别是影响脑部系统的发育；

摄取途径：海鱼、贝类、海洋植物紫菜，哺乳动物脏器。

作用：促进大脑神经系统发育；调节宝宝肠道健康；促进钙、铁、锌等矿物质的吸收；甜度低，减少偏食、挑食的风险；

过量：过量摄入可能出现乳糖不耐受症状,导致新生儿营养失衡；

缺乏：能量不足、厌食影响生长发育；影响智力发育；

获取途径：人类和哺乳动物乳汁。