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作用：维持生命体的正常功能；

过量：营养过剩；

缺乏：正常功能无法保证；

摄取途径：母乳、婴儿配方奶粉、辅食等。

作用：必须营养之一，构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者；

过量：高蛋白血症；

缺乏：消瘦、疲乏无力、腹泻、贫血、血浆蛋白质浓度低下、营养性水肿、皮肤干燥粗糙、毛发枯黄等。儿童还会出现生长发育迟缓、智力发育障碍；

摄取途径：母乳、婴儿配方奶粉、辅食等。

作用：具有保护和支持的功能，减少机体热量散失、维持恒定体温的作用；

过量：肥胖；

缺乏：正常功能无法保证；

摄取途径：食用油脂、动物性食物和坚果类。

作用：一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源；

过量：转化成脂肪，导致肥胖；

缺乏：无法维持生物体生命活动所需能量；

摄取途径：糖类、谷物、水果、干果等。

作用：维持正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能；

过量：皮肤干燥、脱屑和脱发；

缺乏：暗适应能力下降、发育不良、干眼病、夜盲症等；

摄取途径：猪肝、鸡肝、羊肝、牛奶、蛋黄、胡罗卜等。

作用：预防佝偻病,帮助宝宝吸收钙；

过量：血钙过多；

缺乏：佝偻病；

摄取途径：鱼肝油、牛奶、蛋黄。

作用：防止不饱合脂肪酸发生过氧化反应,并能对宝宝的皮肤有保护作用；

过量：妨碍其他脂溶性维生素的吸收和功能；

缺乏：免疫力下降，代谢失常；

摄取途径：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。

作用：预防维生素k引起的出血性疾病；

过量：一般不易过量；

缺乏：维生素k引起的出血性疾病；

摄取途径：苜蓿、菠菜中，猪肝、蛋黄。

作用：能增进食欲、 维持神经正常活动，预防脚气病、神经性皮炎；

过量：一般不易过量；

缺乏：脚气病；

摄取途径：米糠、麸皮、瘦肉、白菜和芹菜。

作用：促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长、增进视力；

过量：一般不易过量；

缺乏：眼角膜炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；

摄取途径：小麦、青菜、黄豆、动物的肝和心。

作用：预防贫血，预防口腔溃疡；

过量：一般不易过量；

缺乏：贫血、口腔溃疡；

摄取途径：酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生。

作用：预防恶性贫血、维护神经系统健康、促进生长发育、参与脂蛋白的形成；

过量：一般不易过量；

缺乏：影响核酸和蛋白质中间代谢，导致恶性贫血；

摄取途径：肝脏、奶、肉、蛋、鱼。

作用：促进消化系统的健康、预防和缓解严重的偏头痛、促进血液循环；

过量：一般不易过量；

缺乏：癞皮病、糙皮病、腹泻、烦躁；

摄取途径：动物肝、肾、瘦肉、全谷、豆类。

作用：促进其脑细胞生长和提高智力的作用、减少神经管畸形儿的发生；

过量：一般不易过量；

缺乏：婴幼儿神经管畸形；

摄取途径：酵母、肝及绿叶蔬菜。

作用：帮助细胞的形成、维持正常发育和中枢神经系统的发育、减少过敏；

过量：一般不易过量；

缺乏：目前没有发现泛酸缺乏症；

摄取途径：大多数食物含量丰富，以牛奶和豆浆较多。

作用：减少坏血病发病率，缺乏会引起牙龈肿胀、出血、便血、伤口愈合缓慢；

过量：一般不易过量；

缺乏：坏血病；

摄取途径：新鲜蔬菜与水果如辣椒、茼蒿、酸枣、鲜枣等。

作用：保证体内水的平衡、维持体内酸和碱的平衡、参于心肌肉和神经功的调节；

过量：高血压；

缺乏：抽搐、腹泻脱水；

摄取途径：食盐、鲲鱼酱、咸肉、大红肠、含麸谷物制品。

作用：预防贫血，毛发异常，骨和动脉异常和脑障碍；

过量：一般不易过量；

缺乏：消瘦、贫血；

摄取途径：动物内脏、瘦肉、蛋类、黑色食品。

作用：参与生物体正常生命活动及新陈代谢；

过量：倦、乏力、腱反射消失和血压下降；

缺乏：厌食、手足徐动症样运动；

摄取途径：新鲜蔬菜、茶叶、海味、谷类、坚果、肉类、蛋、乳。

作用：预防缺铁性贫血、促进智力发育；

过量：一般不易过量；

缺乏：缺铁性贫血；

摄取途径：瘦肉、动物肝脏、动物血和鱼。

作用：促进脑细胞发育、增加食欲、增强人体免疫力；

过量：心、吐泻、发热；

缺乏：厌食、异食生长发育不良；

摄取途径：瘦肉、海鲜、蛋奶、鱼等，坚果类。

作用：保持正常的脑功能、促进维生素h、b、c被人体利用、促进骨骼的生长发育；

过量：引起锰中毒，重度的可出现暴躁、幻觉等症状，引发锰狂症；

缺乏：影响生殖能力，有可能使后代先天性畸形，骨和软骨的形成不正常、神经衰弱综合症，影响智力发育、影响糖代谢；

摄取途径：绿叶蔬菜、茶、坚果、粗粮、干豆。

注：在现行国标中，一段和二段婴配粉，锰为必须成分，三段婴配粉中，锰为可选成分

作用：促进骨骼发育和长成、促进生长发育；

过量：高钙血症；

缺乏：佝偻病；

摄取途径：母乳、牛奶、豆制品、虾。

作用：提高免疫力、抗氧化、调节维生素a、c、e、k的吸收与利用；

过量：皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、头昏眼花、食欲不振、头发脱落、指甲变厚、皮疹、皮痒、面色苍白、胃肠功能紊乱、消化不良等症状；

缺乏：免疫力低下；

摄取途径：大蒜、豆类、肉类、蛋类。

注：在现行国标中，一段和二段婴配粉，硒为必须成分，三段婴配粉中，硒为可选成分

作用：促进脑发育和提高记忆能力；促进脂肪、胆固醇的代谢；

过量：一般不易过量；

缺乏：肝、肾、胰腺病变、记忆紊乱和生长障碍；

摄取途径：蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂等。

作用：促进婴幼儿脑组织和智力发育、增强免疫力、抗氧化；

过量：增加人体血压和心率，影响心脏功能；

缺乏：严重影响宝宝的生长发育，特别是影响脑部系统的发育；

摄取途径：海鱼、贝类、海洋植物紫菜，哺乳动物脏器。

作用：促进胎儿大脑发育、促进视力发育、减少产后抑郁；

过量：降低免疫能力；

缺乏：智力低下、弱视；

摄取途径：蛋黄、深海鱼类、海草等海产品、母乳。

作用：增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；促进肠胃蠕动，可舒解便秘；吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养；

过量：可能导致发生低血糖反应；降低蛋白质的消化吸收率；影响钙、铁、锌等元素的吸收；

缺乏：可能导致肥胖、易得糖尿病、结肠癌；

获取途径：大麦、芋头、胡萝卜、柑橘、燕麦、魔芋、西梅等；

其他：未经过加工的全谷类（如米糠、糙米、麦麸、燕麦、玉米）及其制品、水果（不包括过滤过的果汁）、粗纤维蔬菜（如竹笋、芹菜）及蔬菜的梗茎、未经加工的豆类（如黄豆、绿豆、红豆）等。